Похлебка из курицы и кукурузы

Ингредиенты

4 стакана куриного бульона
3/4 фунта куриной грудки без костей и кожи
1 сладкий красный перец, нарезанный
1 сладкий зеленый перец, нарезанный
1 столовая ложка оливкового масла
1 луковица, нарезанная
1 зубчик чеснока, измельченный
3/4 фунта красного картофеля, нарезанного на кусочки по 1/2 дюйма
1 банка (17 унций) кукурузы, без жидкости
1 и 1/2 чайной ложки тмина
1/2 стакана черных оливок, нарезанных

Приготовление

В большой тяжелой кастрюле на среднем огне доведите до кипения бульон и курицу. Уменьшите огонь и варите, пока курица не приготовится, около 10 минут. Используя шумовку, переложите курицу на тарелку. Зарезервируйте бульон. Когда курица достаточно остынет, нарежьте ее. Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте красный и зеленый перец в масле до мягкости.

Используя шумовку, переложите перец в миску. В оставшемся в сковороде масле обжарить на среднем огне лук и чеснок до мягкости, добавить в куриный бульон в кастрюле. Добавьте картофель, половину кукурузы и тмин. Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой, пока картофель не станет мягким, 10-12 минут.

Шумовкой переложите картофельную смесь в кухонный комбайн или блендер. Пюре. Верните картофельное пюре в кастрюлю. Добавьте оставшуюся кукурузу и перец, оливки и курицу.