Курица дахивала

Курица дахивала — Халяльные Рецепты

Ингредиенты

— 1/4 с (60 мл) растительного масла
— 1 ст. имбирной пасты или мелко нарезанный имбирь
— 1 ст. чесночной пасты или 3 зубчика чеснока, измельченных
— 2 средних лука, тонко нарезанных
— соль
— 3 фунта (1,4 кг) куриных окорочков без кожи и костей
— 1 ст. томатной пасты
— 2 ст. простого йогурта из цельного молока
— 1/4 ч (15 г) измельченных листьев кинзы

ЦЕЛАЯ МАСАЛА:
— 3 средних лавровых листа
— 1/2 ч. л. семян кумина
— 3 гвоздики
— 1 палочка корицы
— 4 стручка зеленого кардамона, расколотые
— 5 целых зерен черного перца

МОЛОТАЯ МАСАЛА:
— 1 ч. л. куркумы
— 1 ч. л. кумина
— 1 ч. л. кайенского перца
— 1 ч. л. молотого кориандра
— 1 ч. л. гарам масала 

Примечание:
t: Чайная ложка
т: столовая ложка
c: Чашка

Как готовить

В большом сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Добавьте все ингредиенты масалы и готовьте, пока специи не выпустят свой аромат, 30-45 секунд. Добавьте имбирь и чеснок и жарьте до золотисто-коричневого цвета, 2-3 минуты. Добавьте лук и 2 чайные ложки соли и готовьте, помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневым, 4 — 5 минут.

Добавьте измельченные ингредиенты масалы и перемешивайте в течение 30 секунд. Добавьте 2 чашки (480 мл) воды, доведите до кипения, затем убавьте огонь до средне-низкого и варите, пока соус не загустеет, 8-10 минут.
Добавьте курицу, верните огонь на средний и тушите, периодически помешивая, до готовности примерно на три четверти, от 10 до 15 минут. Добавьте томатную пасту и тушите до полного приготовления курицы, 8-10 минут.
В небольшой миске тщательно взбейте йогурт. Непосредственно перед подачей постепенно добавьте йогурт в карри, медленно помешивая. Готовьте еще около 5 минут, не доводя до кипения. Попробуйте, добавьте соль, если нужно, и снимите с огня.
Посыпьте рубленой кинзой и подавайте.