Салат палестинского моряка (Fatt Mallahi)

Салат палестинского моряка (Fatt Mallahi) — Халяльные Рецепты

Ингредиенты

1 небольшой круг арабского хлеба однодневной выдержки, поджаренный
½ ч. л. соли
3 острых зеленых перца чили, по вкусу
1 см свежего базилика, порванного и упакованного
4 зеленых лука, мелко нарезанных
2 ближневосточных огурца или половина тепличного огурца, мелко нарезать
3 средних помидора, мелко нарезать
¼ ч. тахини хорошо взбить с 1 ч. л. темного кунжутного масла
Сок 2 средних лимонов
Несколько редисок, зеленых оливок без косточек и маринованных перцев

Приготовление

Разломайте поджаренный хлеб. Нарежьте перец чили, удалив часть мембран и семян. В ступке и пестике растолките перец вместе с солью до мягкости. Добавьте базилик и перемешайте для выделения аромата. Добавьте зеленый лук и хорошо измельчите, затем огурцы. Наконец, добавьте помидоры и сделайте пюре. Перемешайте весь салат, чтобы соединить все ингредиенты. В отдельной миске взбейте тахини с лимонным соком до эмульсии. Непосредственно перед подачей смешайте соус тахини с кусочками хлеба в салате. Переложите на сервировочное блюдо и разровняйте верх. Щедро полейте поверхность оливковым маслом хорошего качества. Гарнируйте зелеными оливками без косточек, маринованным перцем и ломтиками редиса.