Тушеная эскарола и фасоль (Scarola e Fagioli)

Тушеная эскарола и фасоль (Scarola e Fagioli) — Халяльные Рецепты

Ингредиенты

2 ст. оливкового масла экстра вирджин
8 зубчиков чеснока, нарезанных и измельченных
½ ч. л. орегано
¼ ч. л. измельченных хлопьев красного перца
1 пучок эскаролы
1 с фасоли каннеллини (замочить и отварить в соответствии с инструкциями на упаковке) ИЛИ 1 32-унцовая банка фасоли каннеллини, слитая и промытая
6 с воды
½ ч сыра Пекорино Романо, тертый
1 буханка высококачественного хлеба с корочкой

Как готовить

Тщательно очистите эскаролу, отделив листья и промыв в ванне, затем нарежьте. Разогрейте кастрюлю с тяжелым дном на средне-сильном огне в течение 2 минут. Добавьте оливковое масло, чеснок, орегано и хлопья красного перца. Помешивайте деревянной ложкой до появления аромата, около 1 минуты. Уменьшите огонь до среднего и добавьте эскариоль и щепотку соли. Перемешивайте деревянной ложкой, пока она не уменьшится вдвое, около 3 минут. Добавьте фасоль каннеллини и воду. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до самого низкого. Накройте кастрюлю и варите в течение 15 минут, чтобы смешались ароматы. Подавайте горячим в мисках с широким горлом. Щедро посыпьте тертым Пекорино Романо и ешьте с большим куском хлеба, отрезанным от буханки. Приятного аппетита!