Сырный пирог в нью-йоркском стиле

Сырный пирог в нью-йоркском стиле — Халяльные Рецепты

Ингредиенты

Корочка

Ингредиенты

1 ½ чашки крошек крекера Грэхем
¼ чайной ложки молотой корицы
1/3 чашки растопленного маргарина

Начинка

Ингредиенты

4 8-унциевых пакетика сливочного сыра
1 ¼ чашки сахарного песка
½ чашки сметаны
2 чайные ложки ванильного экстракта
5 яиц

Топпинг

Ингредиенты

½ чашки сметаны
2 чайные ложки сахарного песка
Консервированные взбитые сливки (по желанию)

Как готовить

1. Разогрейте духовку до 475 градусов. Пока духовка разогревается, поставьте в нее большую кастрюлю или сковороду (чтобы в нее поместилась форма для чизкейка), наполненную водой примерно на ½ дюйма. Это будет ваша водяная баня.
2. Соедините 1 ½ чашки крекерных крошек и ¼ чайной ложки корицы в миске среднего размера. Добавьте 1/3 стакана растопленного маргарина. Выдавите крошки в 9-дюймовую пружинную форму, выстеленную пергаментной бумагой по дну и бокам. Используйте дно стакана для питья, чтобы вдавить смесь крошек в дно сковороды и примерно на 2/3 по бокам. Оберните дно противня большим куском фольги, чтобы чизкейк оставался сухим, когда он будет находиться на водяной бане в духовке. Положите корж в морозильную камеру, пока не закончится начинка.
3. С помощью электрического миксера соедините сливочный сыр с сахаром, сметаной и ванилью. Взбивайте смесь в течение нескольких минут или пока ингредиенты не станут гладкими и кремообразными. Не забудьте поскрести по стенкам миски. Взбейте яйца в средней миске, а затем добавьте их в смесь сливочного сыра. Взбейте смесь достаточно, чтобы яйца соединились.
4. Достаньте корж из морозильной камеры и вылейте в него начинку.
5. Осторожно поместите чизкейк в предварительно разогретую водяную баню. Выпекайте 12 минут при температуре 475 градусов, затем убавьте температуру до 350 градусов и выпекайте 50-60 минут или пока верх чизкейка не станет светло-коричневым или загорелым. Выньте чизкейк из духовки и остудите.
6. Когда чизкейк остынет, смешайте ½ стакана сметаны и 2 чайные ложки сахара. Распределите подслащенную сметану по всей верхней поверхности чизкейка. Накройте и охлаждайте чизкейк в холодильнике не менее 4 часов. Для подачи на стол разрежьте чизкейк на 12 равных порций. Сверху на каждый ломтик выложите порцию консервированных взбитых сливок и подавайте. Получается 12 порций.

Рецепт предоставлен Тоддом Уилбуром, «Top Secret Restaurant Recipes 2», Plume Books.