Суп с кервелем

Ингредиенты

4 яйца вкрутую

2 пучка свежего кервеля

2 луковицы

1 столовая ложка сливочного масла

13 — 1/2 жидкой унции куриного бульона 400 мл

8 — 1/2 жидкой унции крема 250 мл

1/2 стакана крем-фреш

соль и свежемолотый перец

1 щепотка сахара

1 чайная ложка лимонного сока

2 яичных желтка взбить

Подготовка

1 Промыть и обсушить кервель, удалить стебли и мелко нарезать, оставив несколько стеблей для украшения. Вымойте и нарежьте зеленый лук.

2 Слегка обжарьте зеленый лук в масле, затем добавьте бульон, сливки и сметану и дайте немного закипеть. Приправить солью, перцем, сахаром и лимонным соком. Добавьте нарезанный кервель и держите в тепле, не давая супу закипеть.

3 В слегка остывший суп вбить яичные желтки. Разлить суп по отдельным тарелкам.

4 Нарежьте сваренные вкрутую яйца и положите их в центр супа. Посыпьте суп оставшимся кервелем и подавайте.