Саффрансбуллар и Пеппаркакор

Саффрансбуллар и Пеппаркакор — Халяльные Рецепты

Ингредиенты

(25 булочек)
1 г (1/28 унции) шафрановых нитей
50 г (2 унции) дрожжей
200 г (7 унций) сахара
300 мл (1½ чашки) молока
1 яйцо
150-200 г (5-7 унций) сливочного масла
1 ч.л. соли
750 г (26 унций) муки
100 г (3½ унции) изюма

Глазурь:
1 яйцо
2 ст. л. воды

Как готовить

Для приготовления «котов Лючии» (lussekatter) измельчите шафран вместе с кубиком сахара с помощью ступки и пестика. (Для тех, кто думает заранее: капните сверху немного коньяка и дайте постоять несколько дней). Раскрошите дрожжи в миску и размешайте в нескольких столовых ложках молока. Растопите сливочное масло и влейте в молоко.
Добавьте остальные ингредиенты, кроме изюма, и замесите тесто в тестомесе в течение 10 минут. Аккуратно вмешать большую часть изюма, накрыть тесто и дать ему подняться в течение 30 минут при комнатной температуре.
Разделите тесто на 25 частей и раскатайте булочки продолговатой формы длиной около 10 см (4 дюйма). Накройте их и оставьте на 10 минут, затем сверните в два раза длиннее и закрутите концы каждой булочки в противоположные стороны, чтобы получилась восьмерка. Положите по одной изюминке в середину каждой половинки восьмерки.
Выложите на смазанный жиром лист для выпечки и дайте подняться под полотенцем в течение 90 минут, или пока булочки не увеличатся вдвое. Выпекайте в духовке (220°C/425°F) в течение 5 минут. Взбейте вместе яйцо и воду, нанесите смесь на булочки. Дайте остыть на листе для выпечки.