Рис джоллоф

Рис джоллоф — Халяльные Рецепты

Ингредиенты

½ Среднего красного лука, крупно нарезанный 10 унций (280 г)
2 средних-больших помидора, крупно нарезанных
½ среднего скотч Боннет или Хабанеро перец чили, стебель удален,
3 среднего размера красный болгарский перец (15 унций / 425 г), крупно нарезанный
2½ чашки (1 фунт / 480 г) среднего зерна риса
½ стакана (120 мл) растительного масла
1 ½ ч. л. соли
свежего тимьяна Для гарнира (необязательно)
Jollof специи
½ чайной ложки Куркума
½ чайной ложки молотого кориандра
½ чайной ложки тмина
½ чайной ложки душистого перца
1 ½ ч. л. молотого острого перца, таких как африканские сушеного чили или кайенского перца
1 ½ ст. л. лукового порошка
2 лавровых листа
½ ч. л. молотого имбиря
1 ст. л. сушеного тимьяна

Как готовить

В блендере или кухонном комбайне смешайте лук, помидоры и перец чили. Purée.
Вылейте половину пюре в миску и отставьте в сторону.
Добавьте болгарский перец в машину и взбейте до однородной массы.
Добавьте пюре к смешанным овощам в миске и перемешайте, чтобы соединить.
Поместите рис в сито и промойте под проточной водой, пока вода не станет более или менее прозрачной.

В средней кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
Добавьте смешанные овощи вместе с солью и специями джоллоф.
Доведите смесь до кипения.
Добавьте рис и перемешайте до получения однородной массы, затем уменьшите огонь до минимума.
Плотно накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока рис не станет аль денте, около 45 минут. Проверьте через 25-30 минут; если рис пропитан соусом, снимите крышку, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Если рис кажется сухим, добавьте 1-2 стакана (240 — 480 мл) воды. Дайте рису на дне кастрюли немного обуглиться, чтобы придать блюду дымный аромат.
Снимите с огня и взбейте вилкой.