Обед из афро-стейка

Обед из афро-стейка — Халяльные Рецепты

Ингредиенты

Рис:

2 ст. ложки растительного масла
2 зубчика чеснока, молотый
1 палочка корицы
1 перец халапеньо, целиком
1/2 средней луковицы, мелко нарезанной
1/2 маленького или 1/4 большого зеленого болгарского перца, мелко нарезанного
1/2 маленького или 1/4 большого красного болгарского перца, мелко нарезанного
1/2 ч.л. порошка карри
1 ч.л. кумина
5 чашек (1,2 л) куриного бульона или воды, или их сочетание
1 1/2 ч.л. соли или по вкусу
3 чашки (1 1/4 фунта / 560 г) длиннозерного белого риса
1/4 чашки (1/2 унции / 15 г) рубленой кинзы
1 — 2 ст. ложки золотистого изюма (по желанию)
Соус для стейка
1 — 2 ст. ложки растительного масла
2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
2 фунта (1 кг) филейного стейка, толсто нарезанного
2 ч. ложки смеси специй бербере
1/2 ст. ложки приправы адобо
1 ч. л. порошка для куриного бульона
1 средняя луковица, нарезанная
1/2 среднего зеленого болгарского перца, нарезанного ломтиками
1/2 среднего красного болгарского перца, нарезанного ломтиками
1/2 чашки (120 мл) пюре из помидоров
1 ст. ложка рубленой кинзы,
плюс больше для гарнира

Как готовить

Сначала приготовьте рис:
Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне.
Добавьте чеснок, палочку корицы и халапеньо и обжаривайте в течение нескольких секунд до появления аромата.
Добавьте лук и перец и жарьте, пока лук не станет полупрозрачным, 3-5 минут. Добавьте порошок карри и кумин.
Добавьте бульон или воду, соль и доведите до кипения.
Добавьте рис и кинзу и снова доведите до кипения.
Затем уменьшите огонь до очень низкого и варите, накрыв крышкой, пока рис не впитает воду, около 20 минут. Выключите огонь и дайте постоять 5 минут, накрыв крышкой. Затем взбейте вилкой, удалите халапеньо и добавьте золотистый изюм, если используете.

Приготовить соте для стейка:
Разогрейте растительное масло в большой сотейнике.
Добавьте чеснок, затем стейк и обжарьте мясо в течение 30 секунд с каждой стороны.
Приправьте мясо в сковороде специями бербере, адобо и порошком для куриного бульона. 
Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук и смесь перцев и готовьте, пока овощи не размягчатся, а жидкость из сковороды не испарится, около 3 минут.
Добавьте томатное пюре и кинзу и готовьте, пока стейк не будет готов по вашему вкусу, а жидкость не уменьшится до консистенции соуса, от 5 до 7 минут.
Подавайте мясо поверх риса, посыпав рубленой кинзой.