Говяжий рулет с подливкой

Говяжий рулет с подливкой — Халяльные Рецепты

Ингредиенты

4 больших сладких лука, нарезанных ломтиками
3 ст. ложки масла канолы
4 фунта говяжьей вырезки, нарезанной ломтиками толщиной 1/4 дюйма и длиной 8 дюймов, отбитыми до готовности
1 ч.л. паприки
морская соль
целый черный перец горошком свежемолотый
1 фунт бекона из индейки
1/4 чашки масла
3 чашки говяжьего бульона (3 ст. ложки оставить для кукурузного крахмала)
1 ч.л. свежей петрушки мелко нарезанной
ломтики немецких маринованных огурцов
2 ст. ложки кукурузного крахмала
дополнительная рубленая петрушка для гарнира

Как готовить

1. Карамелизуйте лук в 3 столовых ложках масла; отложите в сторону, чтобы остыл. Положите отбитые ломтики говядины на разделочную доску и работайте с ними по очереди.

2. Приправьте каждый ломтик говядины паприкой, морской солью и перцем по вкусу. На каждый ломтик положите по 1 ломтику бекона из индейки, 1 столовую ложку карамелизированного лука и 1 ломтик маринованного огурца, по желанию. Сверните говядину вокруг начинки, складывая по бокам, чтобы получился сверток. Перевяжите каждый сверток шпагатом в двух местах, чтобы закрепить.

3. отложите в сторону. Повторять, пока не будут использованы все мясные ломтики. (Оставьте оставшийся лук, чтобы позже добавить его в соус).

4. Разогрейте большую тяжелую сковороду из нержавеющей стали на среднем огне в течение 1 минуты; добавьте 1/4 стакана масла. Увеличьте огонь до высокого; добавьте несколько говяжьих пучков, не покрывая всю поверхность сковороды. Обжарьте связки до золотистого цвета с каждой стороны; снимите со сковороды на тарелку. Повторяйте, пока все связки не будут обжарены.

5. Возьмите 3 столовые ложки из 3 стаканов говяжьего бульона; храните в холодильнике. Уменьшите огонь в сковороде до низкого; добавьте оставшийся говяжий бульон. Верните все говяжьи пучки в сковороду, добавьте 1 чайную ложку петрушки и накройте крышкой. Тушите в течение 45 минут. Переложите связки на сервировочное блюдо, удалите нитки.

6. Перемешайте кукурузный крахмал и 3 столовые ложки говяжьего бульона в чашке; добавьте в сковороду, чтобы загустить сок. Доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, до загустения и блеска, около 4 минут. Приправьте по вкусу морской солью и перцем. Вылейте соус на руладаны и украсьте дополнительной рубленой петрушкой. Подавайте со шпецле с зеленью.