Финский суп из лосося (Lohikeitto)

Ингредиенты

• ст.л. сливочного масла (в качестве альтернативы можно использовать оливковое масло)
• 1 коричневая или желтая луковица, мелко нарезанная
• 4–5 картофелин (покупайте твердые сорта, так как они должны сохранять свою форму во время приготовления)
• 1,25 литра рыбного бульона
• 1/2 кг свежего филе лосося, нарезанного кубиками
• 100-200 мл сливок (или молока, если вы предпочитаете более жидкий суп)
• 1 чашка мелко нарезанного свежего укропа
• 5 штук лаврового листа
• Щепотка морской соли
• Щепотка перца
• Щепотка душистого перца

Как готовить

1. Нарежьте картофель примерно на 1-дюймовые кубики и держите в воде, чтобы предотвратить обесцвечивание.
2. В большой кастрюле на среднем огне обжарить нарезанный лук в масле до мягкости.
3. Добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель, а затем достаточное количество воды, чтобы только покрыть картофель. Увеличьте огонь до сильного, накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и варите картофель, пока он не станет мягким, при необходимости уменьшая огонь.
4. Добавьте нарезанный кубиками лосось в кастрюлю и готовьте, пока он не станет почти непрозрачным (это займет около 5 минут). Не перемешивайте суп, чтобы не разбить семгу
5. Если вы хотите, чтобы кубики лосося выглядели как кубики, после того, как лосось будет приготовлен, выньте его из супа и отложите в сторону.
6. Добавьте рыбный бульон и сливки, щепотку соли и перца по вкусу, а также щепотку душистого перца. Варить 5-10 минут.
7. Если вы предпочитаете более густой суп, как я, добавьте в суп кашицу из кукурузного крахмала (смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 1 столовую ложку воды, перемешайте, чтобы растворить кукурузный крахмал) и варите, пока суп не загустеет.
8. Снимите с огня и добавьте свежий укроп.
9. (Если вы удалили кубики лосося, переложите приготовленного лосося в отдельные миски и разлейте суп по
10. Если вы хотите добавить художественности в презентацию, поместите небольшую веточку укропа поверх содержимого каждой тарелки.
11. Подавать с ржаным хлебом и маслом.