Финский картофельный салат

Ингредиенты

Время работы: 10 минут
Время за столом: 40 минут
8 порций

2 фунта нового светлокожего картофеля (например, мелкий картофель Юкон голд)
2 столовые ложки соли
Винегрет:
2 столовые ложки дижонской горчицы
3 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки белого винного уксуса
Свежий зеленый лук, мелко
нарезанный Соль и перец, при необходимости

Как готовить

Доведите картофель, воду и соль до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и дайте воде закипеть до полной готовности картофеля, нож должен легко скользнуть в центр. Слейте воду и, если есть время, дайте остыть. Нарежьте кусочками размером с укус.
Винегрет: Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Смешайте винегрет с теплым или охлажденным вареным картофелем.
Подавать теплым, комнатной температуры или охлажденным. Может быть приготовлено заранее, на самом деле, на второй день оно может быть немного вкуснее.