Что такое Халяль?

Что означает халяль (халол)?

Халяль — это арабское слово, которое означает «законный» или «разрешенный», но в целом относится к тому, что разрешено исламским законом. Оно противоположно слову «харам», которое означает незаконное или запрещенное. Некоторые вещи очень четко определяются как халяль или харам, однако, как и во многих других религиозных законах, другие вещи могут быть открыты для толкования.

Мясо халяль

Чтобы мясо было признано халяльным, оно должно быть забито способом, известным как «дабиха». Это означает перерезание яремной вены, сонной артерии и дыхательного горла для того, чтобы выкачать всю кровь из туши. В исламе употребление крови считается харамом. Во время этого процесса мусульманин должен произнести посвящение, известное как тасмия или шахада.

Мусульманам разрешено есть только мясо, приготовленное в соответствии с исламскими законами. Активисты по защите прав животных часто оспаривают этот метод как «причинение животным ненужных страданий». Мусульмане не согласны и говорят, что исламский закон об убийстве животных предназначен для уменьшения боли и страданий, от которых страдает животное. Основные правила:

Забойщик должен быть взрослым мусульманином.
Убойщик должен произнести имя Бога, прежде чем сделать надрез.
Имя Бога произносится для того, чтобы подчеркнуть святость жизни и то, что животное убивают для еды с Божьего согласия.
Животное необходимо убить, перерезав горло одним непрерывным движением острого ножа.
Разрез должен перерезать как минимум три трахеи, пищевод и два кровеносных сосуда по обе стороны горла.
Спинной мозг нельзя перерезать.
С животными нужно хорошо обращаться перед тем, как их убить.
Животные не должны видеть, как убивают других животных.
Нож нельзя точить в присутствии животного.
На лезвии ножа не должно быть пятен, которые могут повредить рану.
Животное не должно находиться в неудобном положении.
Перед дальнейшей обработкой животное должно истечь кровью и быть полностью мертвым.

Животное, умершее от болезни или естественных причин, — также считается харамом. Чтобы мясо животного считалось халяльным, оно должно быть живым, здоровым и сознательным в момент забоя.

Халяль/Харам

Продукты, содержащие такие ингредиенты, как желатин, ферменты, эмульгаторы и ароматизаторы, вызывают сомнения, поскольку происхождение этих ингредиентов неизвестно. В пищевой промышленности мяса и птицы такие животные, как коровы, телятина, баранина, овцы, козы, индейки, куры, утки, дичь, бизоны, оленина и т. д., считаются халяльными, но они должны быть приготовлены в соответствии с исламскими законами в чтобы их мясо было пригодным для употребления в пищу (см. ниже). Рыба и морепродукты (за исключением крокодилов, аллигаторов и лягушек), как правило, приемлемы для мусульман, но, как всегда, сначала проверьте их, так как это может быть связано с личными диетическими предпочтениями или аллергией. При приготовлении рыбы или морепродуктов не должно быть алкоголя (т. е. жидкого теста или вина или чего-либо, что считается харамом). В случаях необходимости, запрещенные вещи могут стать разрешенными (халяльными) на время чрезвычайной ситуации или необходимости, поскольку ислам ставит жизнь выше смерти.

Жизнь священна

Ислам уделяет большое внимание тому, как заканчивается жизнь животного, что должно соответствовать исламским нормам. Жизнь – это священное благословение Бога для творения, как для животных, так и для людей. Если жизнь животного должна быть прекращена ради выживания человека, то его жизнь должна быть отнята только во имя Бога. Следовательно, фраза «бисмиллах» («во имя Бога») должна быть произнесена непосредственно перед забоем животного. Мусульмане не могут употреблять в пищу мясо животных, приносимых в жертву не во имя Бога. Любое животное, зарезанное во имя живого или мертвого человека, любого божества или идола, будет считаться харамом, и поэтому мусульманам не разрешено употреблять это мясо.

Однако не всякое мясо можно сделать халяльным, независимо от того, как оно было забито. К животным, употребление которых в пищу всегда харам, относятся:

cвинина и ее субпродукты строго запрещены
ослы, мулы
клыкастые животные (кошки, собаки, медведи и т.д.)
хищные птицы
рептилии
некоторые другие животные, например, обезьяны

Халяльная пища

По большей части, веганская пища всегда халяль. Единственное исключение — когда она содержит алкоголь. Алкоголь и все интоксиканты считаются харам.

Вегетарианская пища, особенно молочные продукты и яйца, немного сложнее и зависит от интерпретации исламского закона. В основном это объясняется двумя причинами:

Молочные продукты и яйца часто производятся методами, включающими нехаляльный убой животных (например, убийство непродуктивных цыплят мужского пола или телят при рождении). Сыр также может содержать сычужный фермент животного происхождения.
Некоторых животных часто кормят нехаляльными продуктами в рамках их рациона, включая свиные субпродукты и, возможно, нехаляльные фармацевтические препараты.

Заключение

Халяльная пища — это пища, приготовленная и употребляемая в соответствии с исламскими диетическими законами. Халяль — это арабское слово, которое означает «допустимый», а в контексте продуктов питания оно означает пищу, которую разрешено употреблять в соответствии с исламскими диетическими правилами.

Правила питания «халяль» основаны на исламском священном писании, которое запрещает употребление определенных продуктов и требует, чтобы определенные продукты готовились и употреблялись определенным образом. Например, продукты «Халяль»:

не должна содержать свинину или продукты из свинины
не должна содержать алкоголь или другие интоксиканты
должны быть приготовлены с использованием посуды и оборудования, которые были очищены и вымыты в соответствии с исламскими предписаниями
должны быть зарезаны особым образом (горло животного перерезается острым ножом для обеспечения быстрой и гуманной смерти)
не должно содержать никаких других примесей или вредных веществ.

В дополнение к этим требованиям, продукты питания халяль должны быть приготовлены и употреблены таким образом, чтобы соответствовать исламским ценностям и этике. Это включает в себя уважительное отношение к животным и отказ от расточительности.

Халяльная пища важна для мусульман, которые считают, что употребление халяльной пищи является религиозным долгом.