Закуска из баклажанов (Баба Ганнудж)

Закуска из баклажанов (Баба Ганнудж) — Халяльные Рецепты

Ингредиенты

1 большой баклажан
1 зубчик чеснока
Соль по вкусу
4 ст. ложки тахини
1/4 чашки воды
1/4 чашки лимонного сока, в зависимости от желаемой терпкости
Симмак, по желанию
1 ст. ложка оливкового масла, по желанию

Как готовить

Баклажаны можно запекать или жарить на огне до готовности — последнее предпочтительнее. Положите баклажан в миску и аккуратно снимите кожицу, сохраняя жидкость. Мелко нарежьте.
Разомните чеснок с солью. Добавить тахини и тщательно перемешать, медленно добавить воду, хорошо перемешивая. Добавить лимонный сок и тщательно перемешать. Вылить соус на нарезанные баклажаны. Картофельной толкушкой или большим деревянным молотком взбить, размять и смешать ингредиенты.
Украсьте край сервировочного блюда петрушкой, положив в центр небольшую горку, или украсьте зернами граната и рубленой петрушкой.

По желанию: полейте сверху небольшим количеством оливкового масла, посыпьте симмаком.